El método "Check-All-That-Apply" (CATA) se utiliza en la evaluación sensorial para recopilar información sobre las características sensoriales de un producto. En este método, a los participantes se les presenta una lista predeterminada de atributos sensoriales y se les pide que marquen todos los atributos que perciben en el producto que se está evaluando.
Las investigaciones demuestran que CATA es un método confiable y consistente para caracterizar los aspectos sensoriales de los productos por parte de los consumidores, produciendo resultados similares a los obtenidos mediante el análisis descriptivo tradicional.
Descripción de la plantilla
La plantilla comienza con una pantalla que se puede utilizar para dar la bienvenida a los panelistas o hacer preguntas adicionales antes de la prueba.
Dentro de la sección de diseño, una única pantalla muestra la pregunta CATA. Aunque la pregunta CATA viene precompletada, tiene la opción de ajustar los atributos dentro de la configuración de la pregunta, ya sea aumentándolos o disminuyéndolos. En la configuración predeterminada, hay una opción para aleatorizar las opciones de respuesta. Sin embargo, las opciones "otros" y "ninguno" permanecen fijas y aparecen constantemente como las dos últimas opciones en la lista de atributos. Además, puede personalizar el número mínimo y máximo de selecciones según sus preferencias dentro de la configuración estándar.
En la pantalla final, la plantilla incorpora un mensaje de agradecimiento, lo que le brinda la oportunidad de personalizar un mensaje final para los panelistas.
Dentro de la configuración de diseño, puede examinar cómo cada panelista recibirá las muestras, y cada conjunto corresponde a un orden de presentación específico para un panelista individual. La prueba emplea un diseño monádico, presentando tres muestras una tras otra a los panelistas. El orden de presentación es aleatorio entre todos los grupos/panelistas.
Representación de datos sin procesar
Los datos sin procesar se mostrarán con cada fila correspondiente a un juez individual y al producto que evaluaron. Cada columna Q1_X representa un atributo. Los datos se almacenarán por atributo, cuando el panelista ha elegido el atributo para ese producto específico se registra un 1. Cuando no se elige el atributo se registra un 0.
Análisis
Una vez que se hayan recopilado los datos, puede ingresar a EyeOpenR y seleccionar los análisis sensoriales o del consumidor. La prueba de Cochran y McNemar (CATA) y el análisis de correspondencia (CATA) se pueden utilizar para realizar análisis de los datos recopilados. Para obtener más información, consulte los siguientes artículos:
Adams, J., Williams, A., Lancaster, B. y Foley, M. (2007). Ventajas y usos de la respuesta de marcar todo lo que corresponda en comparación con el escalamiento tradicional de atributos para refrigerios salados. En el séptimo simposio de ciencia sensorial de Pangborn (Vol. 16).
Kemp, S., Hort, J. y Hollowood, T. Análisis descriptivo en evaluación sensorial (2018). Capítulo 17, página 581-582
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